Noix de Saint Jacques Fumées à l’avocat
Pour 4 personnes
35 minutes
Ingrédients
- 8 noix de saint Jacques
- 2 avocats
Sauce
- 2 fruits de la passion
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Préparer l’assaisonnement : couper en 2 vos fruits de la passion. Les mixer avec une cuillère à café et filtrer.
- Dans un bol, mettre une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le jus des fruits de la passion récolté et diluer avec 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’avocat. Goûter pour voir si l’assaisonnement vous convient.
- Peler les avocats et les couper en rondelles, les déposer dans les assiettes de service, arroser de sauce. Réserver le temps de cuire les noix de Saint Jacques.
- Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive. Quand elle est bien chaude, saisir les noix de Saint Jacques. Faire cuire 1 minute de chaque coté et déposer les noix dans les assiettes réservées. Saupoudrer d’une pincée de sel.