Kadaïf de saumon fumé
Pour 4 personnes
35 minutes
Ingrédients
- 300 g de cœur de filet de saumon fumé LE FUMOIR
- 200 g de pâte à Kadaïf (vermicelles très fin)
- 10 g de pousses d’épinard
- 75 g de beurre
- 20 cl de crème fraiche liquide
- Raifort râpé
Préparation
- Faire fondre le beurre à feu doux puis ôter l’écume en surface
- Couper le saumon en lamelles épaisses (1,5 cm d’épaisseur sur 10 à 12 cm de longueur)
- Sur un film étirable, étaler la pâte de Kadaïf en petits fagots
- Disposer une lamelle de saumon en appuyant bien pour faire coller les filaments au saumon. Disposer les pousses d’épinard.
- Rouler le kadaïf sur lui même
- Badigeonner les rouleaux de beurre avec le reste du beurre fondu
- Tenir les rouleaux serrés par le film étirable puis réserver au frais.
- Préparer la sauce en mélangeant le raifort à la crème fraiche très froide. Fouetter pour la rendre mousseuse ; réserver au frais.
- Retirer le film des fagots, les ranger sur un plat allant au four et enfourner 5 mn à 240° pour les dorer.
- Servir chaud accompagné de la sauce chantilly au raifort froide.