La création de l’entreprise
L’établissement Le Fumoir créé en 1984 est spécialisé dans le fumage du poisson et plus particulièrement du saumon.
Cet établissement se situe en bords de Loire entre Nantes et Ancenis. Il y a quelques années le Fleuve était un lieu de passage important pour la reproduction du saumon sauvage en Europe.
Un passionné de pêche et de cuisine a tout naturellement créé le Fumoir ainsi que la recette gardée secrète de fabrication du saumon fumé Le Fumoir.