Rillettes aux deux saumons à l’aneth
Pour 4 personnes
35 minutes
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé LE FUMOIR
- 200 g de saumon frais
- 250 g de beurre demi sel
- 4 échalotes
- 1 citron
- Brins d’aneth
- 50 g d’œufs de saumon
Préparation
- Placer le saumon frais dans du papier sulfurisé et le faire cuire au four 10 mn à 210°
- Ecraser la chair à la fourchette
- Mixer finement le saumon fumé, ajouter le beurre en petit dés et écraser doucement à la fourchette
- Mélanger les deux saumons
- Ajouter les échalotes émincées, l’aneth ciselé, le zeste râpé du citron et son jus.
- Saler, poivrer
- Tasser les rillettes dans un récipient, couvrir et placer au réfrigérateur au moins 4H
- Servir les rillettes garnies d’œufs de saumon accompagnées de toasts.